Tarife Giriş
Zeytinyağlı tarator, zeytinyağı, yoğurt ve mevsim sebzeleriyle hazırlanan, soğuk servis edilen bir meze tarifi. Taze sebzeler doğranarak, zeytinyağı ve yoğurt ile karıştırılır. Servis öncesinde bir süre dinlendirilirse lezzeti daha da artar. Sunum için taze yeşilliklerle süslemeniz önerilir.
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 30 dakika
- Pişme Süresi: 0 dakika
- Tür: Meze
- Mutfak: Türk mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
- Kalori: 120 kalori
Malzemeler
- 2 adet havuç (orta boy)
- 1 adet kabak (orta boy)
- 1 adet patlıcan (orta boy)
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 su bardağı yoğurt
- 2 diş sarımsak
- Tuz (isteğe bağlı)
- Yarım limon suyu
- Taze nane (süslemek için)
Yapılışı
- Havuç, kabak ve patlıcanı yıkayıp, küp küp doğrayın.
- Bir tavada zeytinyağını ısıtın ve sebzeleri ekleyerek hafifçe soteleyin. (Sebzelerin diri kalmasına dikkat edin.)
- Sebzeler hazır olunca ocaktan alın ve soğumaya bırakın.
- Ayrı bir kapta yoğurdu, rendelenmiş sarımsak ve limon suyu ile karıştırın.
- Soğuyan sebzeleri yoğurtlu karışıma ekleyin ve iyice karıştırın.
- Tuzunu ekleyip, servis etmeden önce buzdolabında 15-20 dakika dinlendirin.
- Servis yaparken taze nane ile süsleyin.
Püf Noktaları
Tarator hazırlarken kullanılan sebzeleri mevsime göre değiştirebilirsiniz. Örneğin, yaz aylarında domates ve biber de ekleyebilirsiniz. Sebzelerin lezzetini artırmak için, pişirme sırasında tuz kullanmaktan kaçınmanız önerilir. Bunun yerine, servis esnasında tuz ekleyebilirsiniz. Ayrıca, zeytinyağının kalitesi, yemeğin lezzetini büyük ölçüde etkiler, bu nedenle kaliteli bir zeytinyağı tercih edin.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Zeytinyağlı tarator, yanında sıcak pide, zeytin, beyaz peynir ile mükemmel uyum sağlar. Ayrıca, kırmızı et veya tavuk yemeklerinin yanında da hafif bir seçenek olarak sunulabilir.