Tarife Giriş
Gurme çikolatalı ganaj, yapımı oldukça basit ve hızlı bir tatlı sosudur. Özellikle pastalarda ve tatlılarda dolgu veya kaplama olarak kullanılabilir. En kaliteli çikolata ve krema ile hazırlanan bu ganaj, zengin ve yoğun bir çikolata tadı sunar. Ganajı, soğuduktan sonra çırparak daha hafif bir kıvama getirebilir ve farklı tatlarla zenginleştirebilirsiniz. Hazırlaması sadece birkaç adımda tamamlanır ve sonuç mükemmeldir.
- Posiyon: 8 kişilik
- Hazırlama Süresi: 10 dakika
- Pişme Süresi: 0 dakika
- Tür: Tatlı
- Mutfak: Fransız Mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 75 gram
- Kalori: 450 kcal
Malzemeler
- 200 gram bitter çikolata
- 150 ml krema
- 50 gram tereyağı
- 1 yemek kaşığı toz şeker (isteğe bağlı)
- 1 çay kaşığı vanilya özütü (isteğe bağlı)
Yapılışı
- Öncelikle, çikolatanızı küçük parçalara kesin ve bir kaseye alın.
- Krema ve tereyağını küçük bir tencereye koyun ve kısık ateşte ısıtın, kaynamasına gerek yok.
- Krema ısındığında, ocaktan alıp çikolatanın üzerine dökün ve birkaç dakika bekleyin.
- Çikolata eridiğinde, spatula ile karıştırarak pürüzsüz bir kıvam almasını sağlayın.
- İsteğe bağlı olarak, şeker ve vanilya özütünü ekleyip iyice karıştırın.
- Ganajı oda sıcaklığına gelene kadar bekletin veya buzdolabında soğutun.
- Daha sonra ganajı çırparak daha hafif bir kıvam almasını sağlayın ve dilediğiniz gibi kullanın.
Püf Noktaları
Ganaj yaparken dikkat edilmesi gereken en önemli nokta, çikolatanın kalitesidir. En az %70 kakao içeren bitter çikolata tercih etmenizi öneririm. Krema ve çikolata karışımını çırparken dikkatli olun, böylece havadar bir doku elde edebilirsiniz. Ganajı hazırladıktan sonra hemen kullanmak yerine bir süre dinlendirirseniz, daha yoğun bir lezzet elde edebilirsiniz. Ayrıca, farklı aromalar ekleyerek ganajınızı kişiselleştirebilirsiniz.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Gurme çikolatalı ganaj, meyveli tatlılarla, cheesecake ile veya hafif pandispanya ile harika gider. Dondurma veya petifürlerde de kullanarak sunumunuzu zenginleştirebilirsiniz.