Brezilya mutfağının en popüler ve otantik yemeklerinden olan Feijoada ve Moqueca de Peixe, tropikal tatların mükemmel birleşimini sunuyor. Bu iki geleneksel yemek, hem doyurucu hem de lezzet dolu seçenekler arayanlar için harika bir tercih. Zengin malzemeleri ve baharatları ile damakları şenlendiren bu tarifler, Brezilya kültürünü keşfetmenize yardımcı olacaktır.

Tarife Giriş

Feijoada, siyah fasulye ve çeşitli etlerin uzun süre pişirilmesiyle yapılan klasik bir Brezilya yemeğidir. Moqueca de Peixe ise taze balıkların hindistancevizi sütü ve baharatlarla hazırlanan muhteşem bir güveçtir. Her iki tarif de Brezilya'nın zengin lezzetlerini yansıtarak sofralarınızı renklendirecek. İster özel günlerde, ister günlük yemeklerinizde servis edebilirsiniz.

• Posiyon: 4 kişilik
• Hazırlama Süresi: 120 dakika
• Pişme Süresi: 90 dakika
• Tür: Ana yemek
• Mutfak: Brezilya mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 300 gram
• Kalori: 650 kcal

Malzemeler

• 500 gram siyah fasulye
• 300 gram domuz eti (salam, kuzu veya jambon)
• 300 gram sığır eti (kıymalık)
• 1 adet büyük soğan
• 2 diş sarımsak
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı karabiber
• 2 adet defne yaprağı
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 500 gram beyaz balık (ilinize göre)
• 200 ml hindistancevizi sütü
• 1 tatlı kaşığı zerdeçal
• 1 büyük domates
• 1 adet kırmızı biber
• Taze kişniş veya maydanoz (servis için)

Yapılışı

• Fasulyeleri bir gece önceden ıslatın. Ertesi gün süzüp bir tencereye alın ve üzerini geçecek kadar su ekleyin.
• Fasulyeler kaynamaya başladıktan sonra etleri ve baharatları ekleyin, kısık ateşte 1 saat pişirin.
• Ayrı bir tavada soğan ve sarımsağı zeytinyağında pembeleşene kadar kavurun.
• Soğan karışımını pişen fasulyeye ekleyin ve 30 dakika daha pişirin.
• Balığı hazırlamak için, balık filetolarını kesip tuzlayın. Tavada zeytinyağı ile hafifçe kızartın.
• Sonra hindistancevizi sütünü, zerdeçalı ve doğranmış sebzeleri ekleyin, 15 dakika pişirin.
• Feijoada ve Moqueca de Peixe’yi sıcak servis edin, üzerini yeşilliklerle süsleyin.

Püf Noktaları

Feijoada'nın daha lezzetli olması için etlerinizi marinasyon için bir süre bekletin. Moqueca de Peixe için ise taze balık kullanmanız gerekmektedir; dondurulmuş balıklar bu tarifte istenen lezzeti vermeyebilir. Her iki yemek de yanında pirinç ile servis edildiğinde daha doyurucu ve lezzetli olacaktır.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Brezilya pirinci, limon dilimleri, yeşil salata veya kızarmış muz ile mükemmel bir uyum sağlar.