Tarife Giriş
Feijoada, Brezilya'nın geleneksel siyah fasulye yemeğidir. Yavaş yavaş pişirilen et çeşitleri, fasulye ve baharatların eşsiz birleşimi ile hazırlanmaktadır. Genellikle yanında beyaz pirinç, portakal dilimleri ve kavrulmuş yulaf ile servis edilir. Bu tarif, kalabalık sofralar için ideal bir seçenektir ve herkesin damak zevkine hitap eder.
- Posiyon: 6 kişi
- Hazırlama Süresi: 3 saat
- Pişme Süresi: 2 saat 30 dakika
- Tür: Ana yemek
- Mutfak: Brezilya mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 300 gram
- Kalori: 550 kalori
Malzemeler
- 500 g siyah fasulye
- 300 g domuz eti (koruma için tuzlanmış)
- 300 g sığır eti (göz yanı, kuzu eti gibi kesimlerden)
- 200 g sosis
- 1 adet soğan (doğranmış)
- 4 diş sarımsak (ezilmiş)
- 2 adet defne yaprağı
- 1 çay kaşığı karabiber
- 1 çay kaşığı kırmızı biber
- Tuz (isteğe bağlı)
- Çeşitli baharatlar (kişniş, kimyon)
Yapılışı
- Siyah fasulyeleri bir gece önceden ıslatın ve süzün.
- Büyük bir tencerede 1,5 litre su ekleyerek fasulyeleri kaynatın, ardından kısık ateşte pişirin.
- Ayrı bir tavada soğan ve sarımsakları zeytinyağında kavurun.
- Doğranmış etleri ekleyip biraz daha pişirin, ardından tencereye ekleyin.
- Defne yaprağını, tuzu ve baharatları ekleyin. Kapağı kapalı olarak 2 saat kadar pişirin.
- Piştikten sonra 5 dakika dinlendirip sıcak servis yapın.
Püf Noktaları
Feijoada'nın lezzeti, etlerin kalitesine ve baharatların tazeliğine bağlıdır. Yavaş pişirmek, tüm tatların birleşmesini sağlar. İsterseniz yanında ferahlatıcı portakal dilimleri ve hafif bir salata ile servis edebilirsiniz. Fazla tuz kullanmamaya dikkat edin; etler tuzlu olduğundan eklenmesine gerek kalmayabilir. Servis etmeye yakın bir süre içinde hazırlamak, yemeğin tazeliğini artıracaktır.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Beyaz pirinç, faraş, portakal dilimleri ve taze yeşillik salatası ile mükemmelbir uyum sağlar. Ayrıca üzüm veya şarap gibi içecekler de iyi birer eşlikçi olabilir.