Tarife Giriş
Ceviche, taze balık fileleri, lime suyu ile marine edilerek hazırlanan bir Filipin yemeğidir. İlk önce balıklar küp şeklinde doğranır ve taze lime suyu ile marine edilir. Marine süresi yaklaşık 15-20 dakika sürer. Bu arada, soğan, biber, koriander gibi malzemeler hazırlanır. Marine edilmiş balık, sebzelerle karıştırılır ve hemen servis edilir. Soğuk servis edilen bu yemek, genellikle tortilla veya avokado ile sunulur.
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 30 dakika
- Pişme Süresi: 15-20 dakika (marine süresi dahil)
- Tür: Meze
- Mutfak: Peru Mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
- Kalori: 200 kalori
Malzemeler
- 500 gram taze beyaz balık (örneğin, languska veya levrek)
- 1/2 su bardağı taze lime suyu
- 1 adet küçük kırmızı soğan, ince dilimlenmiş
- 1 adet jalapeño biberi, ince doğranmış (isteğe bağlı)
- 1/4 su bardağı taze kişniş, doğranmış
- Tuz, damak tadına göre
- Çamur biberi veya avokado, servis için
Yapılışı
- Balığı küçük küpler halinde doğrayın ve bir cam kâseye yerleştirin.
- Üzerine lime suyunu dökün ve balıkların marine olması için 15-20 dakika bekletin.
- Marine süresinin sonunda, soğan, jalapeño ve kişnişi ekleyin.
- Tüm malzemeleri nazikçe karıştırın ve tuz ile tatlandırın.
- Hazırladığınız ceviche’i soğuk servis tabaklarına alın.
- İster çamur biberi, ister dilimlenmiş avokado ile süsleyerek servis yapın.
Püf Noktaları
Ceviche’nin lezzetli olabilmesi için mutlaka taze balık kullanmalısınız. Balığı marine ederken lime suyunun asidik etkisi ile balığın çiğ hali pişecektir. Marine süresini fazla uzatmamaya dikkat edin, aksi halde balık dokusu bozulabilir. Ayrıca taze otlar kullanmanız ceviche’nin tadını daha da zenginleştirir. İsteğe bağlı olarak, daha fazla baharat veya sebze ekleyerek tarifi kişiselleştirebilirsiniz.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Ceviche, taze tortilla cipsleri, kızarmış ekmek ya da avokado dilimleri ile harika bir uyum sağlar. Ayrıca, soğuk bir lager birası ya da beyaz şarapla servis edilebilir.