Tarife Giriş
Paella, sofralara İspanyol kültürünün rengini taşıyan bir deniz mahsulleri yemeğidir. Pirincin safran ile renklendiği, karides, kalamar, midye ve diğer deniz ürünleriyle zenginleştirilen bu yemek, pişirilirken tüm malzemelerin lezzetlerinin harmanlanmasını sağlar. Kolayca hazırlanabilen bu beyaz et yemeği, yanında yeşil salata veya ekmek ile sunulduğunda mükemmel bir uyum yakalar.
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 45 dakika
- Pişme Süresi: 30 dakika
- Tür: Ana yemek
- Mutfak: İspanyol mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 300 gram
- Kalori: 450 kalori
Malzemeler
- 400 g Arborio pirinci
- 200 g karides
- 200 g kalamar
- 150 g midye
- 1 adet soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 adet kırmızı biber
- 1 adet domates
- 750 ml sebze suyu
- 1 çay kaşığı safran
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- tuz ve karabiber
Yapılışı
- Soğanı ve sarımsağı küçük küçük doğrayın, zeytinyağında pembeleşene kadar soteleyin.
- Kırmızı biberi de ekleyip birkaç dakika daha soteleyin.
- Donmuş domatesi ekleyip karıştırın ve ardından pirinci ilave edin.
- Pirinçlerin her tarafını iyice kaplayana kadar soteleyin.
- Sebze suyunu ve safranı ekleyip karıştırın, tuz ve karabiber ile tatlandırın.
- Kısık ateşte 10 dakika pişirin, ardından deniz mahsullerini ekleyin ve kapağını kapatın.
- 10-15 dakika daha pişirin, pişirme süresinin sonuna doğru midyeleri ekleyin.
- Yemeği ocaktan alın, 5 dakika dinlendirin ve sıcak servis yapın.
Püf Noktaları
Paella yaparken, pirinçlerin tuzlu ve zengin bir tat alması için sebze suyunun kalitesine dikkat edin. Pişirme sırasında asla karıştırmayın, çünkü paella pirincinin dipte oluşan hafif kavrulmuş kısmı yemek için özel bir lezzet katar. Deniz ürünleri taze olmalı ve pişmeden hemen önce temizlenmelidir, böylece maksimum lezzet elde edilir. Servis esnasında limon dilimleri eklemeyi unutmayın, bu çok hoş bir asidite katacaktır.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Paella'yı taze bir yeşil salata, sangria veya soğuk beyaz şarap ile sunabilirsiniz. Ayrıca, ekmek ile beraber mükemmel bir uyum yakalar.