Etiyopya'nın zengin mutfağının vazgeçilmez ikilisi olan Enjera ve Doro Wat, sadece lezzetiyle değil, aynı zamanda geleneksel yemek kültürüyle de dikkat çekiyor. Bu enfes yemek, baharatlar ve taze malzemelerle hazırlanarak damaklarda unutulmaz bir tat bırakıyor. Enjera’nın yumuşak dokusu ve Doro Wat'ın baharatlı tavuk sosu, her lokmada bir yolculuğa çıkarıyor. Bu yazıda, Etiyopya mutfağının bu eşsiz ve lezzet dolu yemeklerinin tarifini bulacaksınız.

Tarife Giriş

Doro Wat, Etiyopya mutfağının ikonik bir yemeğidir ve genellikle pişirilmiş Enjera ile servis edilir. Tavuk, soğan, sarımsak ve zengin baharat karışımları ile yavaş pişirilerek yumuşak ve lezzet dolu bir sos elde edilir. Enjera ise teff unundan yapılan, ekşi ve hafif yumuşak bir ekmek türüdür. Bu tarifte, hem Doro Wat hem de Enjera'nın nasıl yapılacağını adım adım öğreneceksiniz.

• Posiyon: 4 kişilik
• Hazırlama Süresi: 2 saat
• Pişme Süresi: 1 saat 30 dakika
• Tür: Ana Yemek
• Mutfak: Etiyopya Mutfağı
• Porsiyon Büyüklüğü: 350 gram
• Kalori: 450 kalori

Malzemeler

• 800 gram tavuk, but veya göğüs
• 2 büyük soğan, doğranmış
• 4 diş sarımsak, ezilmiş
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı zencefil, rendelenmiş
• 2 yemek kaşığı berbere baharatı
• 400 ml tavuk suyu
• 2 yemek kaşığı limon suyu
• Tuz, damak tadına göre
• 1 su bardağı teff unu (Enjera için)
• 1 su bardağı su (Enjera için)
• 1 tatlı kaşığı tuz (Enjera için)

Yapılışı

• İlk olarak tavukları bir tencereye alın, tuz, limon suyu ve zencefili ekleyin. Karıştırın ve yaklaşık 30 dakika marine edin.
• Bir tavada zeytinyağını ısıtın, doğranmış soğanları ekleyin ve pembeleşene kadar kavurun.
• Ezilmiş sarımsak ve berbere baharatını ekleyin, birkaç dakika daha pişirin.
• Marinelenmiş tavukları ekleyin ve üzerine tavuk suyunu dökün. Kapağı kapatıp kısık ateşte yaklaşık 1 saat pişirin.
• Enjera için, teff ununu su ve tuz ile karıştırın, homojen bir hamur elde edin. Üzerini kapatın ve 1 saat bekletin. Daha sonra sıcak bir tavada ince tabaka halinde pişirin.
• Servis yaparken, Enjera'nın üzerine Doro Wat'ı dökün ve yanında taze sebzelerle süsleyin.

Püf Noktaları

Enjera yaparken tavayı çok sıcak hale getirmemeye dikkat edin, aksi halde dışı yanarken içi pişmeyebilir. Doro Wat'ın lezzeti için baharatları iyi dağıtın ve sosun kıvamını kontrol edin. İsterseniz, yanında taze yeşillikler veya turşu ile servis edebilirsiniz. Yemeklerinizi hazırlarken sabırlı olun; yavaş pişirme, lezzetlerin daha iyi ortaya çıkmasını sağlar.

Bu Tarifle Ne İyi Gider?

Doro Wat ve Enjera'nın yanında, ferahlatıcı bir salata veya piyaz sunabilirsiniz. Ayrıca, yanında içecek olarak ayran veya taze sıkılmış meyve suyu tercih edebilirsiniz.