Tarife Giriş
Ravioli, ince bir hamur ile sarılı her türlü dolgu ile yapılan İtalyan mutfağına ait bir türdür. Bu tarifte, evde yapabileceğiniz taze ravioli hamuru ve nefis bir ricotta peyniri dolgusuyla hazırlanan ravioli tarifine ulaşacaksınız. Hamurun yoğrulmasından dolgunun hazırlanmasına kadar her aşamasını detaylı bir şekilde açıklayacağız, böylece ustalıkla kendi raviolilerinizi yapabilirsiniz.
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 60 dakika
- Pişme Süresi: 15 dakika
- Tür: Ana yemek
- Mutfak: İtalyan mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
- Kalori: 350 kcal
Malzemeler
- 2 su bardağı un
- 2 adet yumurta
- 1/2 çay kaşığı tuz
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 200 gram ricotta peyniri
- 100 gram rendelenmiş parmesan peyniri
- 1/4 çay kaşığı karabiber
- 1/4 çay kaşığı muskat cevizi (isteğe bağlı)
Yapılışı
- Unu bir tezgahın üzerine eleyin ve ortasını havuz gibi açın.
- Yumurtaları, tuzu ve zeytinyağını ortadaki havuza ekleyin.
- Hamur iyice karışana kadar yoğurun, ardından 30 dakika dinlendirin.
- Ricotta peyniri, parmesan, karabiber ve muskat cevizini bir kapta karıştırarak dolgu hazırlayın.
- Hamuru ince bir şekilde açın ve istediğiniz boyutta kare veya daireler kesin.
- Her parçanın ortasına dolgu ekleyin, kenarlarını kapatın ve biraz su ile sıkıştırın.
- Kaynar tuzlu suda 3-4 dakika haşlayın ve ardından sos ile servis edin.
Püf Noktaları
Ravioli yaparken hamurun iyi yoğrulması çok önemlidir; bu, hamurun elastik olmasını ve şekil almasını sağlar. Hamuru dinlendirdikten sonra, ince açmaya dikkat edin, aksi takdirde iç harcı pişerken sızıntı yapabilir. Dolgunuzun lezzetini artırmak için ek malzemeler eklemeyi düşünebilirsiniz; örneğin, ıspanak veya otlar ekleyerek zenginleştirebilirsiniz.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Bu ravioli, domates sosu veya mantar sosuyla mükemmel bir uyum sağlar. Yanında taze bir yeşil salata veya parmesan peyniri rendesiyle sunabilirsiniz.