Tarife Giriş
Fas'tan Tajin, kuzu eti, kuru meyveler ve çeşitli baharatlarla yapılan nefis bir yemektir. Kuzu etinin yavaş yavaş pişirilmesi, etin daha da yumuşak olmasını sağlar. Kuru meyveler, yemeğe doğal bir tatlılık eklerken, baharatlar ise ona özgün ve otantik bir aroma kazandırır. Hazırlama süresi biraz uzun olsa da, sonuçları sabırsızlıkla beklemeye değer!
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 2 saat 30 dakika
- Pişme Süresi: 1 saat 30 dakika
- Tür: Ana yemek
- Mutfak: Fas mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 200 gram
- Kalori: 360 kalori
Malzemeler
- 800 gram kuzu eti, parçalara ayrılmış
- 200 gram kuru kayısı, doğranmış
- 100 gram kuru üzüm
- 2 adet soğan, ince doğranmış
- 4 diş sarımsak, ezilmiş
- 2 tatlı kaşığı zerdeçal
- 1 tatlı kaşığı tarçın
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1/2 tatlı kaşığı karabiber
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 500 ml sebze suyu
- 1 çay bardağı badem, kabukları soyulmuş
Yapılışı
- Bir tencerede zeytinyağını ısıtın, soğanları ekleyin ve pembeleşene kadar kavurun.
- Kuzu etini ekleyin ve her tarafı kahverengi olana kadar pişirin.
- Sarımsağı, zerdeçalı, tarçını, kimyonu, tuzu ve karabiberi ekleyin; iyice karıştırın.
- Kuru kayısı ve kuru üzümleri ekleyin, sebze suyunu ilave edin ve karıştırın.
- Tencerenin kapağını kapatın ve kısık ateşte 1.5 saat pişirin.
- Pişme süresinin sonunda, bademleri ekleyin ve 10 dakika daha pişirin.
- Ocağı kapatın, yemeği dinlendirin ve sıcak servis yapın.
Püf Noktaları
Tajin yaparken en önemli püf noktası, kuzu etinin iyice yumuşaması için düşük ısıda yavaş pişirmektir. Kuru meyvelerin suyu emmesi ve yemeğe tat katması için en az bir saat dinlendirilmesi faydalı olacaktır. Ayrıca sebze suyu kullanarak hem lezzet hem de aroma katabilirsiniz. Eğer isterseniz yemeğin üzerine taze kekik yaprakları serpip servis yapabilirsiniz.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Bu tarif, yanında pilav ya da taze bir salata ile mükemmel bir uyum sağlar. Ayrıca, yoğurtlu mezelerle de sunarak lezzetini artırabilirsiniz.