Tarife Giriş
Harlı baharatlar, zeytinyağı ve kuzu göbeği ile hazırlanan bu eşsiz tagin tarifi, derin bir lezzet ve aromatik bir deneyim sunar. Kuzu göbeği marinelenerek, tatların bir araya gelmesi için yavaş pişirilir. Tagin, geleneksel olarak özel kaplarda pişirilse de, herhangi bir derin tavada da rahatlıkla hazırlanabilir. Baharatların ve etin mükemmel uyumu, bu yemeği yalnızca bir ana yemek değil, aynı zamanda özel günlerde sunulabilecek bir ziyafete dönüştürüyor.
- Posiyon: 4 kişi
- Hazırlama Süresi: 1 saat 30 dakika
- Pişme Süresi: 1 saat
- Tür: Ana yemek
- Mutfak: Fas mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 250 gram
- Kalori: 450 kalori
Malzemeler
- 500 gram kuzu göbeği
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 büyük soğan, doğranmış
- 3 diş sarımsak, ezilmiş
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı tarçın
- 1 tatlı kaşığı zencefil
- 1 çay kaşığı acı biber
- 300 gram sebze (havuç, patates, biber)
- 1 su bardağı sebze suyu
- Tuz ve karabiber, isteğe bağlı
Yapılışı
- Zeytinyağını geniş bir tavada ısıtın. Doğranmış soğanı ekleyerek pembeleşene kadar kavurun.
- Sarımsağı ilave edin ve 1-2 dakika daha pişirin.
- Kuzu göbeğini ekleyin ve her tarafını mühürleyecek şekilde pişirin.
- Baharatları (kimyon, tarçın, zencefil ve acı biber) ekleyin, iyice karıştırın.
- Doğranmış sebzeleri ekleyin ve bir süre daha kavurun.
- Sebze suyunu ekleyin, kaynadıktan sonra kapağını kapatıp kısık ateşte 1 saat kadar pişirin.
- Piştikten sonra tuz ve karabiberle tatlandırın ve sıcak servis edin.
Püf Noktaları
Yemeği yaparken başlıca dikkat edilmesi gereken noktalardan biri, baharatların kuzu göbeğiyle iyice harmanlanmasıdır. Aromaların etle bütünleşmesi için mümkünse etin marine edilmesi önerilir. Ayrıca, sebzelerin taze olmasına dikkat edin ve eğer daha yoğun bir tat tercih ediyorsanız, sebze suyuna bir miktar domates püresi eklemeyi düşünebilirsiniz. Tagin pişerken, zaman zaman etin üzerine su eklemek de gerekebilir.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Bu lezzetli tagin yanında baharatlı bulgur pilavı veya yoğurtlu salata iyi gider. Ayrıca, taze nane veya kişniş ile süslemek de sunumu zenginleştirecektir.