Tarife Giriş
Kimchi tarifi, taze lahana ile başlar ve çeşitli baharatlarla zenginleştirilir. Önce lahanalar tuz ile ovulup bekletilir, ardından sarımsak, zencefil, soya sosu ve Kore biberi ile hazırlanan karışım lahanalara eklenir. Mix edilen karışım, hava almayacak şekilde kapalı bir kapta fermente olur. Fermente süresi, damak zevkine bağlı olarak değişir, ama genellikle birkaç gün sonra tüketilebilir.
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 1 saat (fermentasyon süresi hariç)
- Pişme Süresi: 15 dakika
- Tür: Meze
- Mutfak: Kore Mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
- Kalori: 45 kalori
Malzemeler
- 1 adet orta boy lahana
- 1/2 su bardağı tuz
- 1 su bardağı su
- 3 diş sarımsak (ezilmiş)
- 1 parça taze zencefil (rendelenmiş)
- 1/4 su bardağı Kore pul biberi
- 2 yemek kaşığı soya sosu
- 1/2 su bardağı ince doğranmış yeşil soğan
- 1 tatlı kaşığı şeker
- 1/4 su bardağı balık sosu (isteğe bağlı)
Yapılışı
- Öncelikle lahanayı ikiye kesip, yaprakları birbirine geçecek şekilde açın.
- Tuz ve su karışımını hazırlayıp, lahana yapraklarını bu karışımda 2-3 saat bekletin.
- Bu sırada, ezilmiş sarımsak, rendelenmiş zencefil, Kore pul biberi, soya sosu ve isteğe bağlı balık sosunu bir kapta karıştırarak kimchi sosunu hazırlayın.
- Bekleyen lahanaları sudan çıkararak iyice durulayın ve fazla suyunu süzün.
- Lahana yapraklarını hazırladığınız kimchi sosu ile iyice karıştırın ve her yaprağın sosla kaplanmasını sağlayın.
- Karışımı hava almayan bir kapta yerleştirip, en az 2-3 gün fermente olmaya bırakın.
- İlk gün fermentasyonu kontrol edin ve damak zevkinize göre süreyi ayarlayın. Kimchi hazır olduğunda, serin bir yerde saklayarak tüketebilirsiniz.
Püf Noktaları
Kimchi yapımında en önemli püf noktasından biri, lahanaların yeterince tuzlu olduğundan emin olmaktır. Tuzu iyi ayarlamak, fermente sürecinin başarılı geçmesini sağlar. Ayrıca, kimchi'nin lezzeti zamanla gelişir; bu nedenle 2-3 gün fermente ettikten sonra tadın, eğer daha yoğun bir lezzet istiyorsanız, birkaç gün daha bekletebilirsiniz. Kimchi'yi tüketirken yanına yeşil soğan ve susam serpmeyi unutmayın!
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Kimchi, pirinç, kızarmış et veya sebzelerle mükemmel uyum sağlar. Ayrıca ramen çorbası ve sıcak çorbalarda lezzet artırıcı bir yan lezzet olarak kullanılabilir.