Tarife Giriş
Bu tarifle evde Kore usulü kimchi hazırlamak oldukça kolay. Öncelikle lahana, havuç ve yeşil soğan gibi sebzeleri tuzlayarak bekletiyoruz. Ardından kimchi sosunu biber salçası, sarımsak ve zencefil ile hazırlayıp karıştırıyoruz. Tuzlu sebzelerle buluşturduktan sonra birkaç gün fermente olmaya bırakıyoruz. Sonuç olarak, taze ve sağlıklı bir mezeye sahip oluyorsunuz.
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 60 dakika
- Pişme Süresi: 0 dakika
- Tür: Meze
- Mutfak: Kore Mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
- Kalori: 35 kalori
Malzemeler
- 1 adet büyük Napa lahana
- 3 yemek kaşığı tuz
- 2 adet havuç, rendelenmiş
- 4 adet yeşil soğan, doğranmış
- 1/2 su bardağı Kore biber tozu (gochugaru)
- 1/4 su bardağı balık sosu
- 1/4 su bardağı su
- 1 tatlı kaşığı şeker
- 5 diş sarımsak, ezilmiş
- 1 tatlı kaşığı rendelenmiş zencefil
Yapılışı
- Napa lahanasını 4'e bölüp tuzlayın ve 1-2 saat bekletin.
- Havuçları ve yeşil soğanları ekleyip karıştırın.
- Ayrı bir kapta biber tozu, balık sosu, su, şeker, sarımsak ve zencefili karıştırarak kimchi sosunu hazırlayın.
- Sos ile tuzlu sebzeleri birleştirip karıştırın.
- Hazırladığınız karışımı temiz bir kavanoza yerleştirin ve üzerini kapatın.
- Oda sıcaklığında 2-3 gün fermente olmaya bırakın, ardından buzdolabında saklayın.
Püf Noktaları
Kimchi yaparken dikkat etmeniz gereken en önemli şey, sebzelerin tuz oranıdır. Tuzlama işlemi, sebzelerin gevrek kalmasını sağlar. Ayrıca, fermente süresi boyunca hava almaması gereken bir kapta muhafaza etmelisiniz. Bu sürecin sonunda kimchi'nin tadı daha da oturacak ve lezzeti artacaktır. İsteğe bağlı olarak, kimchiye farklı sebzeler veya deniz ürünleri ekleyerek tarifinizi çeşitlendirebilirsiniz.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Kimchi, pirinç yemekleri, kızartmalar ya da noodle'lar ile harika bir uyum sağlar.