Tarife Giriş
Borsch, zengin içerikli bir pancar çorbasıdır ve genellikle ekşi krema ile servis edilirken, Pelmeni ise içi et dolu köftelerdir. Borsch için pancar, lahana ve havuç gibi sebzeler kullanılırken, Pelmeni'nin iç harcı genellikle kıyma ve soğanla hazırlanır. Bu tarifte her iki lezzeti de adım adım öğrenerek, evinizde bir Rus ziyafeti hazırlayabilirsiniz. Hem mezeler hem de ana yemekler arasında yerini alacak bu tarif, kış aylarında sıcacık bir alternatif olarak öne çıkıyor.
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 1 saat 30 dakika
- Pişme Süresi: 1 saat
- Tür: Ana Yemek
- Mutfak: Rus Mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 300 gram
- Kalori: 350 kcal
Malzemeler
- 500 gram pancar
- 200 gram lahana
- 2 adet havuç
- 1 adet soğan
- 3 diş sarımsak
- 4 su bardağı sebze suyu
- 1 su bardağı ekşi krema
- 300 gram un
- 200 gram kıyma (sığır veya kuzu)
- 1 adet yumurta
- Tuz ve karabiber
Yapılışı
- Pancarı haşlayıp rendeyin, havuç ve soğanı doğrayarak zeytinyağında kavurun.
- Lahanayı ince doğrayıp ilave edin, sebze suyunu ekleyin ve pişirin.
- Pelmeni hamurunu un, yumurta, tuz ve su ile yoğurun, dinlendirin.
- Kıyma, tuz ve karabiber ile iç harcı hazırlayın, hamur açıp köfteleri çıkarın.
- Pelmeni'leri kaynar suya atıp pişirin, al dıktan sonra Borsch ile servis edin.
Püf Noktaları
Borsch'un lezzetini artırmak için pancarları önceden haşlayıp bir gece buzdolabında bekletebilirsiniz. Ayrıca, çorbanın üzerine ekşi krema ilave etmek, lezzetini zenginleştirir. Pelmeni yaparken hamurun ince olmasına dikkat edin, bu sayede iç harç daha iyi pişer. Pelmeni'leri kaynatırken, suyun iyice kaynadığından emin olun ve üzerine biraz tuz ekleyin. Dilerseniz Pelmeni'leri dondurup daha sonra kullanabilirsiniz.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Bu yemeklerin yanında ekmek, turşu veya taze yeşillikler ile servis yapabilirsiniz. Ayrıca, yoğurt ya da kremalı soslarla tamamlamak da keyifli bir seçenek olacaktır.