Tarife Giriş
Fransız soğan çorbası, ince doğranmış soğanların tereyağında yavaş yavaş karamelize edilmesi ile başlar. Ardından un eklenerek kavrulur ve et suyu ile kaynatılır. Kremalı dokusunun yanı sıra, üzerine eklenen gruyere peyniri ile zenginleşerek fırında pişirilir. Sonuç olarak, tam kıvamında ve lezzet dolu bir çorba elde edilir. Hem doyurucu hem de lezzetli bu çorba, kış aylarının vazgeçilmezi olacak.
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 1 saat 10 dakika
- Pişme Süresi: 40 dakika
- Tür: Çorba
- Mutfak: Fransız mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 300 gram
- Kalori: 450 kalori
Malzemeler
- 4 adet büyük boy soğan
- 50 gram tereyağı
- 2 yemek kaşığı un
- 1 litre et suyu
- 200 ml krema
- 100 gram rendelenmiş gruyere peyniri
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1/2 tatlı kaşığı karabiber
- 1 yemek kaşığı balzamik sirke
- İsteğe bağlı: Taze kekik veya maydanoz
Yapılışı
- Soğanları ince halkalar halinde doğrayın.
- Tereyağını bir tencerede eritin, soğanları ekleyin ve düşük ateşte yaklaşık 20-30 dakika, yumuşayıp karamelize olana kadar kavurun.
- Unu ekleyin ve 2-3 dakika daha kavurun.
- Et suyunu yavaşça ekleyin ve kaynamaya bırakın. Tuz, karabiber ve balzamik sirkeyi ekleyin.
- Çorbayı 15-20 dakika kısık ateşte kaynatmaya devam edin.
- Kremayı ekleyin ve karıştırın, 5 dakika daha pişirin.
- Fırın tepsisine çorbayı dökün, üzerine rendelenmiş peyniri serpin ve 180 derece fırında 10 dakika kadar peynir eriyene kadar pişirin.
Püf Noktaları
Soğanları kavururken düşük ateşte sabırla pişirmek, çorbanın lezzetini artıracaktır. Ayrıca, kremanın kaynamaya başlamadan önce eklenmesi gerektiğini unutmayın; aksi takdirde, kremanın kesilmesine sebep olabilirsiniz. Servis yapmadan önce fırınlamanın çorbanın üzerine ekstra bir gevreklik kazandırdığına dikkat edin; bu da genel lezzeti zenginleştirir.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Kremalı Fransız soğan çorbası, taze ekmek dilimleri, salatalar veya zeytinli meze çeşitleri ile harika bir uyum sağlar. Aynı zamanda bir beyaz şarap ile eşleştirildiğinde lezzeti daha da ön plana çıkar.