Tarife Giriş
Lokum, nişasta ve şekerin ustaca birleşimi ile hazırlanan, ağızda dağılan eşsiz bir Türk tatlısıdır. Bu tarifte, şeker ve su kaynatılarak hazırlanan şerbet homojen bir şekilde nişasta ile karıştırılır. Ardından, karışım koyulaşana kadar pişirilerek fıstık, hindistancevizi veya gül suyu ile zenginleştirilir. Soğuduktan sonra dilimlenerek toz şeker veya nişasta ile kaplanır ve servise hazır hale getirilir.
- Posiyon: 8 kişilik
- Hazırlama Süresi: 1 saat 30 dakika
- Pişme Süresi: 40 dakika
- Tür: Tatlı
- Mutfak: Türk mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 40 gram
- Kalori: 120 kalori
Malzemeler
- 2 su bardağı toz şeker
- 1,5 su bardağı su
- 1 su bardağı nişasta
- 1 su bardağı mısır nişastası
- 1 çay kaşığı limon suyu
- 1/2 su bardağı gül suyu
- 1 su bardağı çekilmiş fıstık veya ceviz
- Toz şeker veya nişasta (serpmek için)
Yapılışı
- Öncelikle şeker ve suyu bir tencerede kaynatın, ardından limon suyunu ekleyin ve 5 dakika daha kaynatmaya devam edin.
- Ayrı bir kapta nişasta ve mısır nişastasını karıştırarak azar azar şekerli suya ekleyin. Sürekli karıştırarak pişirin.
- Karışımı kaynamaya başladıktan sonra düşük ateşte 20 dakika daha pişirin.
- Gül suyu ve çekilmiş fıstığı ekleyin, karıştırın ve yağlı kağıt serili bir tepsiye dökün.
- Oda sıcaklığında 2-3 saat kadar bekledikten sonra dilimleyin ve üzerini toz şeker veya nişasta ile kaplayarak servis yapın.
Püf Noktaları
Lokum yapımında en önemli püf noktası, şerbetin doğru kıvamda kaynatılmasıdır. Şeker ve su iyice kaynadıktan sonra nişasta eklemeye başlamalısınız. Aksi takdirde lokumunuz istenen kıvamı elde edemeyebilir. Ayrıca, lokumun iki kat daha lezzetli olması için içine ekleyeceğiniz çiğ fındık, fıstık veya hindistancevizi gibi malzemeleri önceden kavurmayı unutmayın. Son olarak lokumun dilimlenmeden önce tamamen soğumasına dikkat edin.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Lokum, özellikle çay, kahve veya Türk lokumunun yanında sunulacak kuruyemişlerle harika bir uyum sağlar. Farklı meyve çeşidi ve krema ile de ikram edebilirsiniz.