Tarife Giriş
Etli Yaprak Sarma, taze asma yapraklarına sarılan önceden pişirilmiş kıyma, pirinç ve baharat karışımından oluşur. İlk olarak iç harcı hazırladıktan sonra yapraklar ile sarılır ve pişirilir. Sunumu ile göz dolduran bu tarif, geleneksel bir Türk yemeği olarak sofralarınıza renk katıyor.
- Posiyon: 6 kişilik
- Hazırlama Süresi: 1 saat 30 dakika
- Pişme Süresi: 1 saat
- Tür: Ana yemek
- Mutfak: Türk mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
- Kalori: 250 kalori
Malzemeler
- 300 gram kıyma
- 1 su bardağı pirinç
- 2 adet soğan
- 3 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 2 su bardağı sıcak su
- 300 gram asma yaprağı (sal taze ya da konservelenmiş)
- 1 çay kaşığı nane
Yapılışı
- Öncelikle soğanları ince ince doğrayın ve zeytinyağında pembeleşinceye kadar kavurun.
- Kıymayı ekleyin ve kavurmaya devam edin. Ardından yıkanmış pirinci ekleyin ve 2-3 dakika daha kavurun.
- Tuz, karabiber, pul biber ve naneyi ekleyerek karıştırın. Hazırladığınız harcı bir kenara alın ve soğumasını bekleyin.
- Asma yapraklarını kaynar suda 2-3 dakika kadar haşlayın, ardından soğuk suya alın.
- Bir yaprağa iç harcından koyun ve kenarlarını katlayarak sarın. Tüm yapraklar bitene kadar bu işlemi tekrarlayın.
- Sardığınız sarmaları derin bir tencereye yerleştirin ve üzerine sıcak suyu dökün. Kısık ateşte yaklaşık 1 saat pişirin.
Püf Noktaları
Etli Yaprak Sarma yaparken, yaprakların çok fazla haşlanmamasına dikkat edin; aksi halde dağılabilirler. Harcınız fazla tuzlu olmamalı, çünkü yapraklar zaten tuzlu bir lezzet sunmaktadır. Ayrıca, sarmaları pişirirken üzerine bir tabak yerleştirmeniz sarmaların dağılmasını önleyecektir. İsterseniz pişirme işlemi sırasında iç harcına limon suyu ilave ederek daha da lezzetli hale getirebilirsiniz.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Bu lezzetli sarma ile yoğurt, nar ekşisi ve taze bir salata sunulması, yemeğin lezzetini artıracaktır.