Tarife Giriş
Lokum gibi etli yaprak sarma tarifi, ince bir şekilde açılmış asma yapraklarının içine doldurulan baharatlı kıyma harcıyla yapılmaktadır. Hazırlanan sarma, zeytinyağı ve limon suyu ilavesiyle pişirilerek, lezzetini arttırmaktadır. Sunum sırasında yoğurt veya limon dilimleri ile birlikte servis edilebilir. Yemek, asma yapraklarının tazeliği ve iç harcının uyumlu tatlarıyla adeta bir ziyafet sunmaktadır.
- Posiyon: 4 kişilik
- Hazırlama Süresi: 60 dakika
- Pişme Süresi: 40 dakika
- Tür: Ana Yemek
- Mutfak: Türk Mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
- Kalori: 250 kalori
Malzemeler
- 400 gram kıyma (tercihen dana-venezia)
- 200 gram pirinç
- 1 adet büyük soğan
- 2 çorba kaşığı domates salçası
- 3 çorba kaşığı zeytinyağı
- 1 çay bardağı su
- 2 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 500 gram taze asma yaprağı
- 1/2 limon suyu
Yapılışı
- Öncelikle soğanı ince ince doğrayın ve zeytinyağında pembeleşene kadar kavurun.
- Kıymayı ekleyin ve rengi değişene kadar pişirin.
- Pirinç, tuz, karabiber, pul biber ve domates salçasını ekleyin, birkaç dakika daha kavurun.
- Son olarak suyu ekleyip kısık ateşte pirinçler yumuşayana kadar pişirin.
- Bütün asma yapraklarını sıcak suda haşlayın, yumuşamasını bekleyin.
- Her bir yaprağın içine hazırladığınız harçtan koyarak ince bir şekilde sarın.
- Sardığınız yaprak sarmaları bir tencereye dizin, üzerine zeytinyağı ve limon suyu dökün.
- Üzerine bir tabak koyarak kısık ateşte pişirin.
- Piştikten sonra 10 dakika dinlendirip, yoğurt ile servis edin.
Püf Noktaları
Etli yaprak sarma yaparken yaprakların taze ve yumuşak olmasına dikkat edin. Haşlama esnasında yaprakları fazla bekletmemek, lezzetli bir sonuç almanıza yardımcı olur. İç harcına ek yaparak kuru nane veya dereotu eklemek de aroma katacaktır. Ayrıca sarma işlemi sırasında yaprakların fazla sıkı olmamasına dikkat edin, bu şekilde daha yumuşak bir sonuç elde edersiniz. Pişirme süresi boyunca sarmaların altının yanmaması için pişirme sırasında kendi suyuyla pişmesine özen gösterin.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Bu lezzetli yaprak sarma, yoğurt, limon dilimleri veya bir çorba ile mükemmel bir uyum içerisindedir. Ayrıca, yanında tane tane pilav veya zeytinyağlı bir meze ile sunulması da harika bir tercih olacaktır.