Tarife Giriş
Kaburga dolması, derin lezzetler barındıran, enfes bir Türk yemeğidir. Öncelikle, kaburga etini hazırlayıp iç malzemeyi (pirinç, ceviz, baharatlar) harmanlıyoruz. Sonrasında, etin içine bu karışımı doldurup pişiriyoruz. Fırın ya da ocak yöntemiyle verilen tarif, kaburganın zengin aromalarının öne çıkmasını sağlar ve tüm aile bireylerini buluşturan bir yemek deneyimi sunar.
- Posiyon: 6 kişilik
- Hazırlama Süresi: 2 saat 30 dakika
- Pişme Süresi: 1 saat 30 dakika
- Tür: Ana yemek
- Mutfak: Türk mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 300 gram
- Kalori: 450 kalori
Malzemeler
- 1 kg kaburga
- 1 su bardağı pirinç
- 200 gr ceviz içi
- 1 adet soğan
- 2 diş sarımsak
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 su bardağı et suyu
Yapılışı
- Kaburgayı temizleyin ve ortasından bir boşluk açın.
- Pirinci yıkayıp, sıcak suda 20 dakika bekletin.
- Soğanı ve sarımsağı ince doğrayın. Zeytinyağında pembeleşene kadar kavurun.
- İçine pirinci ekleyin ve 5 dakika daha kavurun.
- Son olarak ceviz, baharatlar ve tuz ekleyip karıştırın.
- Hazırladığınız iç harcı kaburganın içine yerleştirin.
- Kaburgayı bir ip yardımıyla bağlayın veya kürdanla sabitleyin.
- Fırın tepsisine yerleştirip et suyunu dökün.
- Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 1.5 saat pişirin.
Püf Noktaları
Kaburga dolmasını hazırlarken, iç harcının lezzetini artırmak için ceviz yerine fındık da kullanabilirsiniz. Ayrıca, kaburga etinin yağ oranına dikkat etmek önemli; yüksek yağlı bir parça seçmek, dolmanın daha sulu ve lezzetli olmasını sağlar. Pişirme süresini iyi ayarlayın, çünkü etin yumuşaklığı ve dolmanın içindeki malzemelerin pişmesi için yeterli zaman verilmelidir.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Kaburga dolmasının yanında pilav, yoğurt veya mevsim salatası ile servis edebilirsiniz. Ayrıca, tarator ya da acılı ezme gibi mezeler de güzel bir eşlik edecektir.