Tarife Giriş
Zeytinyağlı yaprak sarma, zeytin yaprağının en lezzetli hali ile pirinç, soğan, domates ve baharatların buluşma noktasıdır. Yapraklar, öncelikle tuzlu suda haşlanarak yumuşatılır. İç harcı hazırlamak için pirinç, soğan ve baharatlar karıştırılır. Yaprakların içine konulan harç dikkatlice sarılır. Ardından üzerine zeytinyağı ve limon suyu eklenip, ağır ateşte pişirilir. Servis yapmadan önce dinlendirilirse, lezzeti daha da artar.
- Posiyon: 6 kişilik
- Hazırlama Süresi: 60 dakika
- Pişme Süresi: 40 dakika
- Tür: Meze
- Mutfak: Türk mutfağı
- Porsiyon Büyüklüğü: 150 gram
- Kalori: 180 kalori
Malzemeler
- 500 gram asma yaprağı
- 1 su bardağı pirinç
- 2 adet soğan
- 2 adet domates
- 1/2 su bardağı zeytinyağı
- 3 yemek kaşığı limon suyu
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- 1 tatlı kaşığı nane
- 1/2 çay bardağı su
Yapılışı
- Öncelikle asma yapraklarını kaynar tuzlu suda 5-10 dakika haşlayarak yumuşatın.
- Pirinçleri yıkayıp, soğuk su ile ıslatın.
- Soğanları ince ince doğrayıp zeytinyağında pembeleşene kadar soteleyin.
- Doğranmış domatesleri ekleyin ve birkaç dakika pişirin.
- Pirinçleri, tuz, karabiber ve naneyi ekleyip birkaç dakika kavurun.
- Hazırlanan harcı yaprakların içine yerleştirip sarın.
- Sardığınız sarma ve ½ çay bardağı suyu tencereye dizin.
- Üzerine zeytinyağı ve limon suyu ekleyin.
- Ağır ateşte yaklaşık 40 dakika pişirin.
- Servis etmeden önce dinlendirip, soğuk veya sıcak olarak sunabilirsiniz.
Püf Noktaları
Zeytinyağlı yaprak sarmayı yaparken, yaprakların taze ve yumuşak olmasına özen gösterin. Harcı hazırlarken pirinci iyice yıkamak, daha hafif bir sonuç almanızı sağlar. Ayrıca, pişirme sırasında üzerine bir tabak koymak, sarma karelerinin dağılmasını önler. Limon eklemesi de tadı dengelemekte büyük rol oynar. Servis esnasında yanında yoğurt ile sunmak, lezzeti daha da artırmaktadır.
Bu Tarifle Ne İyi Gider?
Yoğurt, turşu veya arpacık soğanı ile iyi gider.